Ingredientes

• 1 yema
• 100 gr. de manteca
• 2 cucharadas de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de harina común, aproximadamente

Preparación

Unir todo rápidamente formando un bollo liso y forrar las tarteletas en un espesor finito y parejo.

Pincharlas totalmente, colocar en el fondo de cada una un papel impermeable, rellenarlas con porotos, y cocinarlas en horno bien caliente.

Ingredientes

• Acelga, 750 gr.
• Aceite, 4 cdas.
• Cebolla picada, 3 cdas.
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• Leche, 1/2 litro
• Huevos, 6
• Queso rallado, 3 cdas.

Preparación

Lavar la acelga y cocinarla sin agua y tapada (o en el microondas) durante 5 minutos.
Luego exprimirla y picarla bien.
Aparte, rehogar la cebolla picada muy fina en el aceite caliente, incorporar la acelga picada y rehogar sobre el fuego durante unos segundos.
Retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Aparte, hervir la leche y verter sobre los huevos batidos, revolviendo rápidamente.
Mezclar este batido con la acelga y el queso rallado, y verter la preparación en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado.

Cocinar a bañomaría en horno moderado durante 45 minutos.
Servir caliente, cubierto con salsa de tomate, o bien, frío, bañado con mayonesa o queso descremado.

Salpicar con huevo duro y perejil picado.

Ingredientes

• Queso crema, 1 pote
• Cebolla de verdeo (o ciboulette) picada, 1
• Palmitos picados, 100 gr.
• Sal y pimienta
• Zucchinis, 2
• Jamón crudo, 200 gr.

Preparación

Mezclar el pote de queso crema con la cebolla de verdeo o ciboulette bien picada, los palmitos picados, sal y pimienta negra recién molida. Reservar.

Cortar en láminas finas 2 zucchinis. Grillar las láminas y dejar enfriar.
Disponer sobre las láminas el jamón crudo, y untarlo con el relleno de queso crema. Arrollar formando un cilindro.

Reservar en frío y acompañar con ensalada de hojas verdes.

Ingredientes

• 240 gr. de arroz
• 1 ramito de hierbas aromáticas o 1 cubito de caldo
• 100 gr. de hojas de espinaca cocidas y picadas
• 2 tomates cortados en cubitos
• 1 zanahoria rallada finita
• Mayonesa
• Ensalada verde, para acompañar

Preparación

Colocar una olla con agua en el fuego, cuando comience a hervir, colocarle el arroz y revolver.
Cocinar 18 minutos con la olla destapada, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando esté a punto, colarlo y enfriarlo con agua fría.

Separar el arroz cocido en 3 partes iguales:

A una parte del arroz mezclarla con las espinacas y mayonesa a gusto.
Repetir con el arroz y el tomate y luego con la zanahoria.

Aceitar o rociar con rocío vegetal un molde de budín de 20 cm. y llenar con las 3 capas de arroz.

Llevar a la heladera y dejarlo de 2 a 3 hs.

Desmoldar y servir acompañado de ensalada verde.