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Ensaladas -
Con pollo
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Ingredientes - 400 g de pollo cocinado, frío, cortado en cubos pequeños
- 3 tallos de apio trozados
- 125 g de uvas negras sin semillas, cortadas por la mitad
- 125 g de uvas verdes sin semillas, cortadas por la mitad
- 1/2 lechuga cortada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de crema de leche
- Sal y pimienta
Preparación Coloque el pollo, el apio, las uvas y la lechuga en una fuente. Mezcle aparte la crema con el jugo de limón, sal y pimienta. Vierta esta mezcla sobre la ensalada. Fuente: Revista Sal & Pimienta Nº 28.
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Ensaladas -
Con pescados
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Ingredientes - 2 pomelos pelados y cortados en gajos
- 200 g de langostinos pelados y cocidos
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 2 cucharadas de yogur
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de jugo de pomelo
- Sal y pimienta
Preparación
Coloque en una fuente los pomelos y los langostinos. Espolvoree el perejil picado por encima. Mezcle el yogur, aceite, jugo de pomelo, sal y pimienta. Vierta esta salsa sobre la ensalada. Fuente: Revista Sal & Pimienta Nº 28.
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Ensaladas -
Con verduras, frutas y legumbres
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Ingredientes - 1 k de papas cocinadas, peladas y cortadas en dados
- 2 cucharadas de vinagre
- 6 cebollas chicas muy picadas
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de yogur natural
- 1 cucharada de cebolla de verdeo picada
Preparación Coloque los cubos de papa aún calientes y rocíe con el vinagre. Agregue las cebollas picadas y pasadas por agua fría. Sazone con sal y pimienta. Mezcle la mayonesa con el yogur. Vierta sobre la ensalada. Espolvoree con cebolla de verdeo picada antes de servir. Fuente: Revista Sal & Pimienta Nº 28.
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Ensaladas -
General
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Alguna vez debió ser un eficaz afrodisíaco político. Los romanos, que la llamaban herba salata, solían picotear una ensaladita antes de salir camino al Foro. Después acometían espinosos asuntos de Estado con el estómago alerta y unos discursos larguísimos. Parece que este antepasado de la ensalada abría bárbaro los apetitos cívicos. Los otros también. Y eso que tenía una fórmula casi minimalista: hoja de lechuga cruda cortada a mano, condimentada con sal y rociada de aceite y vinagre. Eventualmente se le incorporaba una pizquita sigilosa de cianuro,
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Ensaladas -
Con carne
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Ingredientes - 400 g de peceto cocinado cortado en tiras finas
- 4 cebollas cortadas en aros
- 300 g de papas peladas, cocinadas y cortadas en rodajas
- 3 cucharadas de vinagre sal y pimienta
- 5 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación Ponga en una ensaladera la carne, las papas y las cebollas. Mezcle aparte vinagre, aceite, sal y pimienta. Vierta esta mezcla sobre la ensalada y esparza perejil picado por encima antes de servir. Fuente: Revista Sal & Pimienta Nº 28.
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