Ingredientes

• 1 repollo crudo y cortado en tiras muy finas
• 3 zanahorias ralladas
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación

Remoje el repollo cortado en tiritas 1 hora en agua fría salada. Coloque en una fuente las tiritas de repollo y la zanahoria rallada. Salpimiente y remueva. Mezcle aparte mayonesa, mostaza y jugo de limón. Vierta esta mezcla sobre la ensalada. Sirva con perejil espolvoreado por encima.  

Fuente: Revista Sal & Pimienta Nº 28.

Ingredientes

• 600 g de champiñones limpios y cortados en láminas
• 150 g de espinacas crudas, cortadas a mano
• 4 rebanadas de pan para tostar, sin corteza y cortado en cubitos
• 3 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de vinagre
• 3 cucharadas de aceite
• sal y pimienta

Preparación

Filetee los champiñones. Páselos a una fuente junto con la espinacas. Dore los cubos de pan en manteca hasta que estén crocantes. Agregue a la ensalada. Mezcle aparte vinagre, aceite, sal y pimienta. Vierta esta mezcla sobre la ensalada.

Fuente: Revista Sal & Pimienta Nº 28.

Ingredientes

• 1 palta pelada, descarozada y cortada en cubos
• 4 cucharaditas de jugo de limón
• 2 tomates pelados y picados
• 1 ají P-pé picado
• 4 cebollas picadas
• 2 cucharadas de aceite
• sal y pimienta

Preparación

Coloque la palta en un bol y rocíela con jugo de limón. Añada los tomates, las cebollas y el ají. Salpimiente a gusto, eche el aceite, mezcle bien y sirva frío.

Fuente: Revista Sal & Pimienta Nº 28.

Ingredientes

• 600 g de remolacha hervida cortada en rodajas
• 2 cebollas picadas
• 100 g de almendras
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 pizca de azúcar
• 4 cucharadas de aceite
• sal y pimienta

Preparación

Ponga las remolachas en una fuente junto con las cebollas y las almendras. Mezcle aparte vinagre, aceite, azúcar, sal y pimienta. Vierta la mezcla sobre la ensalada.

Fuente: Revista Sal & Pimienta Nº 28.