Ingredientes:

• 1/2 k de zanahorias ralladas
• 2 naranjas grandes peladas y cortadas en gajos
• 100 g de pasas de uva
• Almendras
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de jugo de limón
• sal y pimienta
• Pizca de azúcar

Preparación

Coloque en una fuente las zanahorias, las naranjas, las paasas de uva y las almendras. Mezcle aparte aceite, jugo de limón, azúcar, sal y pimienta. Vierta este aderezo sobre la ensalada. Mezcle bien y guarde en la heladera 1 hora.

Fuente: Revista Sal & Pimienta Nº 28.

Ingredientes

• 400 g de zanahorias cocinadas, cortadas en rodajas
• 2 latas de arvejas escurridas
• 1 cucharada de cebolla de verde o picada
• 4 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de crema de leche 5 cucharadas de aceite
• sal y pimienta

Preparación

Ponga en una fuente las arvejas y las zanahorias. Agregue la cebolla de verdeo. Mezcle aparte el vinagre con aceite, crema de leche, sal y pimienta. Vierta esta mezcla sobre la ensalada.

Fuente: Revista Sal & Pimienta Nº 28.

Ingredientes

• 150 g de chauchas hervidas, cortadas en trozos
• 4 tomates pelados cortados en gajos
• 1 morrón colorado cortado en rodajas
• 3 huevos duros cortados en gajos
• 1 lata de atún desmenuzado
• 100 g de aceitunas negras descarozadas
• 50 g de anchoas
• 1 cucharada de perejil picado
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• sal y pimienta

Preparación

Ponga en una fuente las chauchas, tomates, morrón, huevos duros, atún y aceitunas negras. Cubra con las anchoas y el perejil. Diluya en un bol la mostaza con el vinagre, añada el aceite, sal y pimienta. Vierta esta mezcla sobre la ensalada.

Fuente: Revista Sal & Pimienta Nº 28.

Ingredientes

• 3 berenjenas asadas en el horno, con la pulpa pisada
• 2 tomates, pelados y picados 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite
• sal y pimienta

Preparación

Mezcle la carne de berenjenas con el tomate y la cebolla. Mezcle ajo, jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Vierta sobre la ensalada.

Fuente: Revista Sal & Pimienta Nº 28.