Ingredientes:

• 1 kg de harina integral superfina
• 1 taza de germen de trigo
• 2 cdas. de aceite
• 1 cda. de levadura de cerveza
• 1/2 litro de agua tibia
• 1 pizca de sal

Preparación:

Colocar en un bol a harina integral, el germen y la sal. Aparte disolver la levadura con el aceite. Incorporar a las harinas y agregar agua tibia hasta lograr una masa tierna.
Dejar descansar 30'. Formar bollitos y colocarlos en una placa aceitada dejándolos levar en un lugar tibio otra media hora.
Cocinar en horno mediano por 30'.

Esta masa, muy francesa, es una brisée para tartas y quiches saladas, sobre todo para quiches. Si bien es más conocida la pate brisée dulce, ésta resulta muy delicada, para cuando hay que lucirse, por ejemplo, con una quiche o tarta de mariscos. Esta masa se cocina a calor suave, preferentemente sin el relleno.

Para una tarta de 28 cm de diámetro:

• 250 gr. de harina
• Pizca de sal
• 125 gr. de manteca
• 2 huevos
• 2-3 cucharadas de leche

Preparación:

1) Disponer la harina sobre la mesada, formando una corona; colocar encima la manteca firme en daditos. Cascar los huevos en el centro de la corona. Con las puntas de los dedos mezclar primero la harina y la manteca, luego incorporar sobre el centro y unir todo añadiendo la leche.

(para cocinar en 35 minutos)

Una caja de copos de puré instantáneo, 150 gramos de jamón cocido picado, una

cucharada de ajo y perejil picados, sal, pimienta, 4 huevos,queso rallado.

Preparar el puré como indica el envase con un tercio menos del líquido indicado.

Poner en un bol, condimentar a gusto, agregar el jamón cocido picado, el ajo y el

perejil (son optativos), los huevos apenas batidos y tres cucharadas de queso

rallado. Echar en una budinera bien enmantecada y hornear hasta que el budín este

firme. Retirar, pasar un cuchillo por las paredes del molde, dejar pasar el calor

intenso, desmoldar con cuidado, espolvorear con queso rallado, gratinar unos

minutos en el grill del horno y  servir espolvoreado con perejil fresco.

• 3 claras
• 150 gr. de azúcar
• pizca de sal
• jugo de 1/2 limón

Bizcochuelo:

• 4 huevos
• pizca de sal
  Escribir comentario (0 Comentarios)