Ingredientes

• 240 gr. de arroz
• 1 ramito de hierbas aromáticas o 1 cubito de caldo
• 100 gr. de hojas de espinaca cocidas y picadas
• 2 tomates cortados en cubitos
• 1 zanahoria rallada finita
• Mayonesa
• Ensalada verde, para acompañar

Preparación

Colocar una olla con agua en el fuego, cuando comience a hervir, colocarle el arroz y revolver.
Cocinar 18 minutos con la olla destapada, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando esté a punto, colarlo y enfriarlo con agua fría.

Separar el arroz cocido en 3 partes iguales:

A una parte del arroz mezclarla con las espinacas y mayonesa a gusto.
Repetir con el arroz y el tomate y luego con la zanahoria.

Aceitar o rociar con rocío vegetal un molde de budín de 20 cm. y llenar con las 3 capas de arroz.

Llevar a la heladera y dejarlo de 2 a 3 hs.

Desmoldar y servir acompañado de ensalada verde.

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